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04-12
盒式氣調(diào)包裝機如何選擇合適的氣調(diào)方式?
作者:武漢圣本機械有限公司  瀏覽量:
盒式氣調(diào)包裝機如何選擇合適的氣調(diào)方式?

盒式氣調(diào)包裝機如何選擇合適的氣調(diào)方式?

盒式氣調(diào)包裝機通過將包裝盒內(nèi)的空氣置換為特定比例的混合氣體,以延長食品的保鮮期。選擇合適的氣調(diào)方式是確保氣調(diào)包裝效果的關(guān)鍵,需要綜合考慮以下因素:

一、食品特性

食品種類:不同食品對氣體的敏感性和需求不同。例如:

新鮮肉類:需要高濃度氧氣(60%-80%)以保持鮮紅色,同時需要二氧化碳(20%-40%)抑制微生物生長。

新鮮魚類:需要高濃度二氧化碳(40%-60%)抑制微生物生長,同時需要少量氧氣(10%-20%)防止魚肉變質(zhì)。

新鮮果蔬:需要低濃度氧氣(2%-5%)和較高濃度二氧化碳(5%-15%)以減緩呼吸作用,延長保鮮期。

烘焙食品:需要高濃度氮氣(95%-100%)以防止氧化變質(zhì)。

食品含水量:含水量高的食品更容易滋生微生物,需要更高的二氧化碳濃度抑制細菌生長。

食品pH值:酸性食品對微生物的抑制作用更強,可以選擇相對較低的二氧化碳濃度。

二、包裝材料

透氣性:包裝材料的透氣性會影響氣體的交換速率,進而影響氣調(diào)效果。例如,高透氣性材料需要更頻繁地補充氣體,而低透氣性材料則需要更精確地控制氣體比例。

阻隔性:包裝材料的阻隔性會影響氣體和水分的滲透,進而影響食品的保鮮效果。例如,高阻隔性材料可以更好地保持氣體濃度,延長保鮮期。

三、包裝設(shè)備

氣體混合精度:氣調(diào)包裝機需要能夠精確控制混合氣體的比例,以確保氣調(diào)效果。

氣體置換效率:氣調(diào)包裝機需要能夠高效地將包裝盒內(nèi)的空氣置換為混合氣體,以確保氣調(diào)效果。

包裝速度:氣調(diào)包裝機的包裝速度需要滿足生產(chǎn)需求,同時也要確保氣調(diào)效果。

四、成本因素

氣體成本:不同氣體的成本不同,需要綜合考慮氣調(diào)效果和成本。

設(shè)備成本:不同氣調(diào)方式的設(shè)備成本不同,需要綜合考慮氣調(diào)效果和成本。

運營成本:氣調(diào)包裝的運營成本包括氣體消耗、設(shè)備維護等,需要綜合考慮氣調(diào)效果和成本。

五、常見氣調(diào)方式

單一氣體氣調(diào):使用單一氣體進行氣調(diào),例如氮氣、二氧化碳等。這種方式簡單易行,但氣調(diào)效果有限。

混合氣體氣調(diào):使用兩種或兩種以上氣體進行氣調(diào),例如氮氣、二氧化碳、氧氣等。這種方式可以根據(jù)食品特性進行精確控制,氣調(diào)效果更好。

活性包裝氣調(diào):在包裝材料中添加活性物質(zhì),例如氧氣吸收劑、二氧化碳釋放劑等,以調(diào)節(jié)包裝內(nèi)的氣體環(huán)境。這種方式可以實現(xiàn)更精準的氣調(diào)控制,但成本較高。

六、選擇合適氣調(diào)方式的步驟

1. 分析食品特性:確定食品的種類、含水量、pH值等。

2. 選擇包裝材料:根據(jù)食品特性和氣調(diào)需求選擇合適的包裝材料。

3. 選擇氣調(diào)設(shè)備:根據(jù)生產(chǎn)需求和氣調(diào)要求選擇合適的氣調(diào)包裝機。

4. 確定氣調(diào)方式:根據(jù)食品特性、包裝材料、氣調(diào)設(shè)備和成本因素確定合適的氣調(diào)方式。

5. 進行試驗驗證:通過試驗驗證氣調(diào)效果,并根據(jù)試驗結(jié)果進行調(diào)整優(yōu)化。

七、案例分析

以新鮮豬肉為例:

食品特性:新鮮豬肉需要保持鮮紅色,同時抑制微生物生長。

包裝材料:選擇高阻隔性、低透氣性的包裝材料。

氣調(diào)設(shè)備:選擇能夠精確控制氣體比例的氣調(diào)包裝機。

氣調(diào)方式:選擇混合氣體氣調(diào),氧氣濃度60%-80%,二氧化碳濃度20%-40%。

試驗驗證:通過試驗驗證氣調(diào)效果,確保豬肉的保鮮期和色澤。

八、總結(jié)

選擇合適的盒式氣調(diào)包裝機氣調(diào)方式需要綜合考慮食品特性、包裝材料、包裝設(shè)備、成本因素等多方面因素。通過科學(xué)分析和試驗驗證,可以確定的氣調(diào)方案,限度地延長食品的保鮮期,提高食品品質(zhì)和安全性。

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